Impianti per la lavorazione di cioccolato

Grazie all'esperienza maturata nel corso degli anni e alla profonda conoscenza delle problematiche relative al cioccolato e al suo processo, Prototech è in grado di proporre, progettare e realizzare impianti per la lavorazione del cioccolato nella produzione di dolci, cioccolatini e prodotti ricoperti, in linea con gli standard costruttivi, funzionali e igienico sanitari richiesti dal mercato.

Gli impianti proposti da Prototech, prendono in considerazione l’intero processo di lavorazione del cioccolato a partire dal ricevimento fino al raffreddamento del prodotto finito. Per quanto riguarda la fornitura di alcune macchine comprese nel processo Prototech si avvale di partner con elevato valore qualitativo. La conoscenza del processo permette a Prototech di integrare perfettamente le macchine nell’interno del progetto dell’impianto e pertanto garantire al Cliente le perfomance qualitative e quantitative offerte.

La progettazione effettuata dagli ingegneri di Prototech, oltre alla severa applicazione delle norme in vigore tiene in forte considerazione ai fini dell’obbiettivo finale e della qualità promessa, il controllo dei punti critici e delle condizioni essenziali necessarie al processo e riportate nel paragrafo relativo al “Processo”

Gli impianti proposti e sviluppati da Prototech comprendono i seguenti gruppi funzionali:

  • Stazione di ricevimento del cioccolato liquido completa di serbatoio di stoccaggio riscaldato, agitatore, controlli di livello e temperatura
  • Gruppo di scioglimento del cioccolato solido, composto da apposito miscelatore tramoggia di carico per solidi, sistema di controllo della
    temperatura e pompa di travaso
  • Gruppo di filtraggio per l'eliminazione di corpi estranei che potrebbero accidentalmente finire nel prodotto
  • Gruppo di pompaggio e distribuzione composto da pompe volumetriche e da tutte le valvole manuali ed automatiche necessarie alla gestione e distribuzione del prodotto
  • Gruppo di temperaggio
  • Macchine decoratrici/colatrici
  • Tunnel di raffreddamento
  • Gruppo termico composto da uno o più scambiatori di calore necessari a scaldare/raffreddare i fluidi di processo e/o di servizio
  • Sistema di controllo e comando di tutte le unità di processo e dei gruppi ausiliari composto da uno o più quadri elettrici, pneumatici, PLC, HMI
    touchscreen e sensoristica
Scheda


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