Prototech progetta e realizza linee complete per la produzione e il confezionamento di mozzarella a cubetti e julienne.
Le linee sono complete di cubettarice, pesatura, caricamento, confezionamento primario, confezionamento secondario e trasporto alle aree di palettizzazione.
Sono costruite interamente in acciaio inox nel rispetto degli standard 3 A e secondo buone pratiche di fabbricazione, sono dotate di sistemi di lavaggio CIP e di sistemi automatici della gestione. I sistemi di pesatura possono essere di tipo lineare o a giostra. A valle del confezionamento primario vengono controllati i pesi di ogni confezione, e scartate le confezioni sotto peso.